誇張點說，個人小時候是吃戚風蛋糕長大的...XD！
說真的，從小到大，自己心中一直以為「戚風是世上最便宜最簡單的一款蛋糕」！
對現在到處的戚風熱還真是有點無法理解...。
小時候家裏很窮，所以，零食很少用買的，
都是媽媽拿饅頭炸、拿麵包皮炸、拿餛飩皮炸做麻花，或炸豬油時的油渣子那種。
最好的，就是媽媽自己做的戚風蛋糕，所以從小就看著做、也幫著做。
這是我第一個學會的蛋糕！也是小時候最常吃的零食之一。
心裏自然一點也不覺得它很高級或很奇特，感覺就像國民零食或是家常菜那樣吧？
不過，這一兩年好像外面蛋糕店很迷戚風？
看他們海報上把戚風說得像天仙下凡，多麼高級、多麼費功夫...，
不禁覺得...：
有這樣誇張？不是很簡單做嗎...？材料也...很簡單啊？
完全無法打動我...，尤其加了過多餡料的戚風...，實在是膩啊！
不知怎麼吃...。
個人覺得，戚風的魅力就是：清爽簡單！
原來的味道就很好吃了！加那麼多有的沒的喧賓奪主，反而沒意思。
因為戚風本身不是很重口的蛋糕，加那麼多東西反而它的味道都被壓掉了。
還有一點很怪！
現在的麵包店啊！什麼都主打「軟、軟、軟」？
有的蛋糕或麵包變成軟軟的...並不好吃耶？
喵咧！法國棒如果是軟的...，能吃嗎？！
現在滿街都沒人要賣法國棒和簡單的歐式麵包...。
都是賣什麼湯種啦、加很多奶啦、加一堆餡啦...！
吃起來口感就是雜雜雜雜雜雜雜雜~～～～～～～！
像是那個什麼香帥蛋糕，真是膩到不行！實在無法理解它紅在哪裏！
想找法國棒和巧巴達這類口感乾淨的麵包難如登天！
＊有一種可能是...法國棒的烤箱特殊（會噴水），所以很多店沒有。
自從維克爾掛了以後，我就很難吃到真的簡單又樸實的麵包了...！
另外，個人是超級討厭軟法的，不知為什麼只有這種東西。
我還是想吃那最簡單的戚風...。
以上純為個人喜好和感受。
...
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我記得妳住內湖吧
回覆刪除吳寶春師傅技術指導?(還是他有投資?我不清楚，反正跟他也有關係)的麵包店就開在內湖啊
http://www.legout.com.tw/master.html
我沒吃過，
妳要不要去試試看裡面有沒有妳喜歡的麵包?
自從吳師傅贏得世界麵包冠軍之後，現在台北應該有很多好吃的歐包了啦
不過現在好吃的歐包都不便宜呢
文世成師傅工作的六福皇宮的麵包聽說也不錯
妳有空也可以去吃吃看
還有我如果回台北，
都會在這家麵包店買：陽光宣言，
因為有跟這位老師學過麵包
很認同他做麵包的理念(天然、無添加)，
所以除了自己做，
要買的話就是跟他買了
但是在萬華(康定路47號)
好像離內湖有點遠
我只吃過陽光的，
它的大蒜法國麵包很好吃，
法國麵包也不賴，
我老公最愛它的微剝麵包
它的特色是奶味很足
(蘋果動新聞還有報過http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/32814648/IssueID/20100916/sec_id/1898)，
以上，供妳參考，
祝妳吃到好麵包~~
by Fei
版主回覆：(10/19/2010 03:05:25 AM)
Dear Fei：
非常感謝您的資訊！
只是...家常要當早餐的麵包，
實在不太會想到需要坐車才能到的地方買...XD！
以前家附近有維克爾，它做的簡單歐式麵包真的好吃。
只是加了香草夾、沒什麼油，但卻很香！吃了肚子也舒服！
它掛了後，我家附近就再也沒類似的店了...。
有家Eilly（？）是貴死人但幾乎我都不愛吃，只喜買它的奶油XD！
後來，好不容易來了家「彩」，麵包不錯！
但不知什麼原因沒多久又搬走了...！
台灣的麵包店，很喜歡賣非常複雜、重口味的麵包...。
大量奶、大量奶油，巧克力、調味...；
不然就是矯枉過正，加炭、全都是雜糧，加一大堆乾果標榜健康？
反而很少看到賣那種很簡單又清爽、又不會像吃飼料...。
有空會到您提供的店裏看看的。
但...要做為早餐用幾天就去買新鮮貨是有點困難了...。
...
我一直以為戚風蛋糕就是小時候小時候很常吃的海綿蛋糕，所以之前一直都很好奇到底是不是自己知道的那種。結果....就是。我也不知道為什麼很紅，我一直覺得就是海綿蛋糕阿?! 但是不知道為什麼總覺得小時候吃的麵包或蛋糕比較好吃，是記憶的關係嗎?
回覆刪除版主回覆：(10/29/2010 04:29:37 AM)
玉米：
我也覺得小時候的好吃啊！
外面做的也太軟了，不知在軟個什麼勁...。
難道只要軟什麼都好吃嗎？
家裏烤的，皮還有點微脆，很香！
我自己是覺得...，小時候的麵包...簡單！
現在的麵包，講好聽是多變，難聽就是雜和花招...！
我連吃料稍雜的湯都吃不下去了，何況是雜燴麵包...。
但我覺得...，越簡單的麵包，其實越考驗功夫！
手藝稍微不好，馬上就會顯出缺點！
料加得多可以用來蓋...，我覺得啦！
而且，我覺得以前的師傅不太會取巧，
但現在很多人可能學一點點就可以開店了！
像是壽司師傅，日本要三年以上才可能站上台碰東西，罔論出師；
但台灣多得是到日本學半年，回來就稱為「壽師師父」的人！
像你說的那個很有名的牛角，我吃一次後也不敢再吃了...。
一口還好，吃一個根本不可能！膩到不行！
一堆人天天買一大袋回去吃真難想像...@_@|||。
也許我的口味異於大多數人吧......。
...
哈哈，華不愛雜糧的啊?!
回覆刪除我是不想吃白麵包體和死軟的麵包，
才開始自己學的
結果老公抗議：為什麼不做白土司XDD
不然您也自己做好了:p
這個麵包門檻不高，口味也簡單，
可以自由變化，
唯一的缺點就是保濕度不夠
隔天吃就要熱過再吃才會軟
也許華可以自己試試看
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15161545
我覺得加奶油、奶、巧克力....那些都還好，至少是天然的
就怕它所謂的奶香、xx香
加的是香料，我們卻誤以為是天然
我有一些網友也是在家附近買不到好吃的麵包
所以就一次買多一點屯在冷凍，想吃就有
有的還去敗了一個冷凍櫃耶，
華如果冰箱有空位，也可比照辦理:p
BY Fei
版主回覆：(10/29/2010 04:41:39 AM)
Dear Fei：
我不是討厭雜糧，只是不喜歡太過份的加料...。
維克爾也是有乾果或雜糧麵包的，彩也是有，
但沒有太誇張，個人是覺得「自然」就好，太粗的東西其實不盡適合人的胃腸...。
屯貨的話...，我也想過...。
不過，我家的冰箱一向都被某人給塞到爆炸！
所以沒我的份了...(哭)。
因此幾乎都是要吃什麼前一天兩天買好的。
做的話...，廚房不是自己的，所以也不方便...。
我放東西我媽全找不到！我媽放東西我全找不到...XD！
加上家人沒幾個人在吃麵包的，又不能做一點點...。
還是買比較方便...。
其實，我比較喜歡中式早餐的，只是做太花時間了。
要熬出能吃的稀飯太費工夫了...。
...